近日,盒馬在上海新建的水產活鮮倉正式投產,這是目前盒馬最大的水產活鮮暫養倉,並首次啟用了自研的「控水大師」系統,可同時暫養6個不同溫層的70餘種水產品,將大幅提升上海及周邊城市盒馬門店的水產商品供應效率,同時也為即將到來的元旦、春節做好供應保障。
盒馬上海水產暫養倉位於寶山區,總建築面積超過1萬平方米,可覆蓋上海及周邊上百家盒馬門店的活鮮供應。為了更好地提升倉配效率以及活鮮暫養存活率,盒馬投入使用了自研的「控水大師」系統。
在水產行業,暫養調水一直是個「手藝活」,因為不同水產適宜的水溫和鹽度差異很大,需要熟練工憑經驗調控不同暫養桶的水溫和鹽度,這種方式通常比較適用於面積小、品種少的暫養倉,可覆蓋的範圍及門店數量也相對較小。
盒馬水產物流負責人鎮強表示,隨著盒馬門店數量增加,消費者對水產商品的需求快速增長,對供應鏈能力的要求也更高,投建上萬平的新倉,僅靠人力調水很難達到提升效率的目的,所以盒馬利用這座新倉的規模優勢,研發了一套可以自動控制水溫、鹽度的系統,減少對人工經驗的依賴,轉化成可視化的標準流程,經過前期測試,這套系統可讓大倉的人效提升60%以上,並且可以暫養目前盒馬全部6個溫層的70餘種水產,從深海帝王蟹到熱帶斑魚、黑虎蝦都可以在此集中暫養,再根據門店需求量及時調配。
「控水大師」系統不僅可以同時暫養多品類的水產,還可以實時監控水位、水溫鹽度、能耗數據及車廂動態,保證活鮮從進倉到配送到店的整個過程的水溫偏差不超過1℃,可以有效降低活鮮發生應激的概率,減少損耗,提升供應鏈整體效率。
今年,盒馬在保持高速開店擴張的同時,也在不斷夯實供應鏈。除了上海的新倉外,還在南京、蘇州、青島、溫州等地投建新倉,並計劃在春節前投產。「新年臨近,消費者對水產品的需求會爆發式增長,趕在春節前開倉也是為了保障雙節期間的水產品供應,讓全國各地的消費者都可以買到鮮活、高品質的水產商品」,鎮強表示。