| 快递搜·KdSo >> 物流电商新闻 是去市場購買，還是網上下單？生鮮即時零售正在重塑民眾生活－快遞搜
文 / 現代物流報全媒體報記者 衛小波 線上下單、即時配送——只需指尖輕點，各類生鮮產品便能迅速送達家中，省去了往返奔波與挑選的繁瑣。 然而，伴隨著生鮮配送的快速發展，除了「方便快捷」，「品控不穩」「產品優劣不一」等問題，也困擾著消費者。如何打破行業困境，贏得消費者的長期信任，已成為整個生鮮電商行業必須面對的問題。 生鮮即時零售成為越來越多人的選擇 9月5日，盒馬鮮生在河南洛陽首店正式開業；9月12日，山東臨沂首店也緊隨其後亮相；9月19日，河北石家莊首店也迎來開門迎客……延續2024年的擴張態勢，盒馬正在多地加速布局，持續拓展生鮮零售市場版圖。據計劃，預計到下個財年，盒馬鮮生將新增近百家門店，覆蓋五十個城市。近年來，生鮮即時零售已經逐漸成為潮流。 早在2015年，永輝超市就率先布局即時配送業務，隨後，眾多全國性零售品牌紛紛上架了配送服務；當盒馬鮮生強勢落子洛陽時，洛陽本地的大張超市也迅速響應，推出線上配送服務，以應對新一輪市場競爭。 這種將「本地門店加上即時配送」相結合的服務背後，是民眾不斷增長的消費需求，既需要高質量的生鮮產品，也需要更方便、快捷的購買方式。 「不想出門的時候，線上購物就非常方便了，而且線上超市物品種類更加齊全，搜索起來很順暢。」談及線上購物，來自河北保定的馬女士感觸頗深。作為一位高頻使用者，她向《現代物流報》記者表示，線上購物帶來的便利與高效讓她深感滿意。 而另一位資深用戶，來自河北邯鄲的張女士也告訴記者：「（網上買）有優惠券更便宜划算，外賣也挺快的。天氣不好的時候都有人送，省得自己出門買了。」 這兩位女士的購物觀念並非個例，越來越多的用戶享受到了線上選購生鮮的便捷，據估計，2025年生鮮即時配送市場規模有望擴張到約1.2萬億元。儘管線下渠道仍佔全國農產品流通市場的主要份額，但生鮮電商、社區團購等線上渠道正持續滲透市場。 一片暗藏危機的藍海 2005年，中國第一家生鮮電商——易果網成立，標誌著中國生鮮電商歷史的開端。此後，莆田網、果菜網及天天果園等多家生鮮電商平臺緊隨其後，相繼成立。2016年前後，生鮮市場逐漸出現了線上下單，線下快速配送的新興服務模式，此後以生鮮產品為主的即時零售逐步興起。 廣闊的市場，正吸引著越來越多的企業湧入，競爭日漸激烈。 眾多曾被看好的企業折戟沉沙：率先「嘗到螃蟹」的易果網，已於2020年進入破產重整程序；盛極一時的每日優鮮也陷入困境，面臨大規模裁員與業務關停……在這片看似充滿無限希望的藍海之下，已經敗走無數企業，又吸引著源源不斷的競爭者入場。 儘管生鮮產品市場有著「購買需求高」「市場龐大」的優勢，但也存在著高損耗、高成本、低毛利率等問題。在生鮮即時零售這一細分領域中，這些問題被進一步放大，並衍生出新的挑戰： 其一，服務成本極高，即時配送要求30～60分鐘內送達，依賴密集前置倉與高人力成本，嚴重擠壓利潤； 其二，供應鏈管理難度大，同時兼顧「快」與「鮮」，對採購、倉儲、分揀、配送全鏈條的協同效率要求極高，任何一點延誤都會導致商品損耗率上升； 其三，同質化競爭激烈，用戶忠誠度低。眾多平臺缺乏差異化優勢，用戶黏性低，為搶奪市場，各平臺又容易陷入「貼錢換市場」的困境。 在「1.2萬億元」的表面繁榮之下，生鮮即時零售是否只是一場誘人卻難以持續的海市蜃樓？ 走到生鮮即時零售的十字路口 當前，越來越多的團購自提點難以為繼。 記者採訪到一家多多買菜的自提點店長，在詢問這項業務的收益時，他直言：「門店收益不多，主要是為了帶動門市的其他產品的銷售。」而在另一家早已停業的自提點，面對記者的詢問，主營餛飩店的店長則說：「東西太佔地方，根本沒地方放，以後不會再開了。」 市場的困境不僅在於企業的進退，也蔓延到了終端環節，無數的行業參與者正在悄無聲息地離開。 然而，沉舟側畔，千帆駛過。當美團優選黯然離場、淘寶生鮮退出社區團購之時，小象超市（原美團買菜）則以新秀之勢進駐18個城市，而盒馬鮮生（阿里旗下）也逆勢擴張，計劃在下一個財年建立五百家門店。 在這場「有人退場、有人擴張」的激烈角逐中，高成本、低毛利、強競爭的生存壓力，仍在持續考驗著每一位市場參與者的耐力與智慧。業內人士認為，面對行業沉痾，破局的關鍵必然在於從「規模優先」轉向「效率至上」的精細化運營。 首先，技術是降本增效的關鍵利器。當前，各大平臺正廣泛利用大數據與人工智慧算法優化運營流程。以瑞雲冷鏈的「冷運寶」為例，智能調度與全程溫控技術的使用，可將生鮮損耗率從行業平均的25%～30%降至5%～8%。 同時，要在激烈競爭中突圍，平臺必須強化自身供應鏈能力。隨著拼多多、京東等綜合電商紛紛入局，單純比拼速度和價格已難以構建可持續的競爭壁壘，平臺必須向上遊延伸，發展產地直採、自有品牌和定製化商品（如高品質預製菜）。 最後，保障供應鏈完善，將品控流程透明化，是樹立品牌信任的關鍵。盒馬鮮生在生鮮市場的「後來者居上」，也正是因其堅守「品質+便利+服務」的理念。它的發展路徑印證了：在生鮮賽道中，堅守品質或許是實現長期增長的重要通路。 访问：3
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