| 快递搜·KdSo >> 物流电商新闻 貴州烏蒙山走出的「谷小仙」，讓北京城吃上了高原生態鮮雞蛋－快遞搜
中國人從把雞蛋當成全家最重要的「民生物資」到全民實現「雞蛋自由」，一條路走了幾十年。作為營養滋補的「白月光」之選，雞蛋承載的美好期許在數十年間發生了天翻地覆的變化。 二季度以來，受消費淡季和梅雨天氣影響，全國雞蛋價格持續下跌。而時至7月，北京市場蛋價已出現快速反彈。作為擁有大體量消費需求的中心市場，北京雞蛋價格是全國雞蛋行情的晴雨表之一。 「隨著7月下旬南方『出梅』，雞蛋需求會有所提升。今年超高溫天氣也影響了蛋雞的產蛋率，導致整體市場供應偏緊。因此我們預計全國蛋價在7月下旬會呈現出震蕩走高趨勢。」資深買手、本來鮮商品中心副總經理孫雪東介紹。 然而，農產品傳統流通模式決定了北京龐大的雞蛋市場供給依然主要依賴周邊省區市蛋廠，而雞蛋的鮮品特性決定了其供應鏈建設的複雜程度超乎想像。這意味著，上遊生產端的優勢產區很難形成高效連結一線消費市場的產業化效應，面臨著遠離大市場的發展局限。 為了降低蛋價波動對生產端的影響，越來越多的蛋廠也在謀求提升中高端雞蛋佔比。孫雪東表示，近年來頗受歡迎的可生食雞蛋、有機蛋、蝦青素蛋等產品，本質上凸顯出消費者對更安全、更高品質雞蛋的需求愈發強烈。 2022年底，本來生活旗下「谷小仙」貴州高原生態雞蛋首次登上北京市民餐桌，憑藉出眾的品質、穩定的價格迅速贏得消費者的心。「『谷小仙』是本來生活打造的首個蛋品自有品牌。自從打通線上銷售渠道以來，其商品銷量幾乎沒有受到雞蛋周期性波動影響，實現同比、環比持續上漲。」孫雪東介紹。
*「谷小仙」貴州高原生態雞蛋禮盒包括30枚裝、40枚裝 「谷小仙」品牌在北京市場成功打響第一炮，背後是本來生活持續為「從產地到餐桌」供應鏈提質增效、以品牌化賦能國內農產品優勢產區高質量發展的集中體現。 01、從「出山入灣」到走向全國 早上7點，坐落於廣州市荔灣區周門路路口的本來生活旗下社區生鮮門店「本來鮮」迎來每天第一個流量高峰。帶著小推車的老人們陸續前來，開始一天最重要的「工作」——為家人採購新鮮食材。 家住周門路的李阿姨是「本來鮮」的忠實擁躉。作為家裡最稱職的「生鮮買手」，她對食材的新鮮度、安全性極為重視。 「本來鮮」門店裡的「谷小仙」貴州高原生態雞蛋是李阿姨的心頭愛，也是她每天必須要給孫女準備的早餐食材之一。「家裡吃的蛋都是『谷小仙』雞蛋，到現在快2年了，品質很穩定。」李阿姨說。
*本來鮮門店大部分坐落於社區周邊 早上9點不到，「本來鮮」門店貨架上的「谷小仙」雞蛋已經少了大半，店員忙著整理、補貨 。 為了讓消費者吃上一枚新鮮的高原生態好蛋，本來生活花費近3年時間，傾力打造出一條快速迭代、越來越「鮮」的特色供應鏈 —— 跨越數千公裡，高效連結了貴州畢節大山與大灣區、湖北、湖南、四川，直至輻射到上海、北京等全國一線消費市場。
*「谷小仙」在本來生活APP、小程序上線，廣受用戶青睞 02、民生大品類更需要把握市場機遇 現在中國已穩居全球雞蛋產量之首。解決了「吃上蛋」的問題後， 「吃好蛋」又成為眼前新的課題。 要攻克這一關，難度可不小。中國雞蛋市場體量雖大，但品牌化程度低，行業上下遊高度分散，市場供應依賴的傳統批發、分銷體系鏈條長、效率低。 在追求更高品質雞蛋的消費升級趨勢下，傳統模式並不能有效推動產業品質化、品牌化發展進程。位於貴州西部山區的優勢雞蛋產區就因缺乏市場帶動效益，發展陷入瓶頸。 對此，孫雪東感受頗深，「2020年，貴州雞蛋在線下門店初上市的測試階段，由傳統供貨鏈條造成的品控問題很快就浮上水面，因『品質不穩定』造成的品控環節拒收的情況時有發生。」 雞蛋的品質難以通過外觀辨別，複雜的流通環節導致商品溯源困難…種種問題決定了損害消費體驗的短視行為難以避免——例如，「品質不穩定」正是源於利益驅動下「以次充好」的行業亂象所致。 要讓用戶吃上來自真正優勢產區的高品質好蛋，打破傳統供應模式、走到產地源頭去就成為必須要走的一條路。 03、在「最不合適發展養殖業的地方」培育好雞蛋 多山的貴州並非典型意義上的雞蛋優勢產區。特別是位於貴州西北部的畢節，其境內山巒重疊、河流縱橫，單以運輸成本來看，當地雞蛋難言優勢。 然而，獨特的地理環境也造就了畢節與眾不同的蛋雞養殖條件：當地空氣品質優良率超95%，豐富的喀斯特地貌蘊藏著水質極優的地下深層熔巖礦泉。「山好水好空氣好，雞蛋品質才更好」是顛撲不破的行業真理。 「產自畢節的雞蛋，敲開蛋殼之後，蛋黃、蛋清分成非常清晰的三層。其中，蛋黃明亮飽滿、凝結度高、輕夾不散，濃蛋清粘稠濃密，稀蛋清晶瑩剔透。這樣的雞蛋用白水煮著吃就很香很嫩，是極少數可以直觀從生雞蛋就辨別出口感、風味差異的優質產品。」孫雪東表示。
*白水煮著吃就很香的「谷小仙」 然而，要讓一枚原生態的好雞蛋轉變為一款品質、供應穩定並滿足市場需求的好商品，極大考驗著平臺在「產供銷配」供應鏈各環節的專業能力。 「當年首次發現傳統模式下採購的雞蛋有『品質不穩定』的問題後，我們就設法與原產地建立聯繫，通過一線調研在產地迅速鎖定了問題根源，並確定了產地直採的想法。」孫雪東是當時前往畢節產地調研的團隊成員之一。 數月間，本來生活陸續派出包括買手、品控、運營人員在內的調研小組，對貴州省地級市、自治州規模以上的蛋廠進行摸底考察，並鎖定條件最合適的5-6家蛋廠作為直採基地。 針對每家蛋廠的管理水平、經營情況及服務能力，本來生活從衛生條件、飼料品質、生產流程、產品質量等多重維度進行系統化考核，維持動態化的篩選與汰換機制，嚴格從源頭保障商品品質如一。 此外，平臺通過不定期飛行檢查和檢測，確保蛋廠對安全養殖的管控，並嚴格執行分級選品，逐步打造出行業內標杆級的品控標準。 接下來，雞蛋在完善的冷鏈物流體系護送下，經由區域內定點設置的專屬抽溼倉庫，最快可在2天內送至線下門店。一條具有本來生活特色的、越來越「鮮」的供應鏈逐漸成型。
*本來生活直採蛋廠均設於山頂，森林環抱、遠離汙染、水質極優 隨著產地直採模式落地，來自貴州畢節的高原生態雞蛋在「本來鮮」門店以穩定的品質與價格迅速打開局面，商品復購率攀升至40%以上。 04、持續升級，品牌化賦能上遊產業發展 優質優價是贏得消費信任的基礎，也是拉動上遊產地實現良性發展的關鍵。而這些，都需要一個鮮明的品牌標識來承載。 在魚龍混雜的市場環境下，消費者想要辨別好產品的門檻極高。若想讓好產品以最快速度與目標用戶「相認」，形成穩定的客源與口碑，進而帶動產業整體向可持續、高質量發展轉變，為產品打造符合市場標準的商品品牌是關鍵。 「來自貴州畢節的雞蛋，品質好但遲遲未形成全國口碑，一方面是因為佔主流的傳統產銷模式導致行業亂象得不到解決，另一方面則是缺乏頭部品牌的帶動。」孫雪東介紹。 「谷小仙」品牌的出現，既滿足了消費者對高品質雞蛋的需求，也順應了產業良性發展的趨勢。
*「谷小仙」雞蛋的品質用可視化圖表直觀呈現給消費者 隨著在消費市場逐漸打開局面，「谷小仙」雞蛋近兩年來累計銷量已超億枚，獲得全國多區域消費者的廣泛認可。積極的市場反饋正在反向推動產業鏈上遊在生產、管理水平上保持精進，生產規模持續擴大，經濟效益顯著增長。 同時，本來生活正積極推動畢節蛋廠完成無抗認證，預計年底前認證通過率將達到70%以上；產品溯源工作的有序落地也將讓用戶在不久的將來了解到買回家的每一枚雞蛋來自哪個雞舍，真正實現「買的放心、吃的安心」。 健康的生活理念趨勢帶來多元化的消費需求。目前，本來生活在雞蛋商品層面的布局不斷升級，已陸續推出富硒雞蛋、初產蛋、綠殼蛋等熱銷產品，可生食雞蛋等新品類也在規劃中。 「我們將充分發揮平臺離消費端更近的渠道優勢和品牌化經驗，將對市場的精準判斷、對供應鏈的專業把控，有效應用於賦能國內優勢產區的產業鏈持續提質增效，實現健康發展。」孫雪東表示。
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